保鲜膜的这两种用法真的可能释放有害物质

  保鲜膜，基本上家家都会用到，当天没吃完的菜、新鲜切开的水果……它不仅能防止食物串味，还能减少空气中的氧气与食物接触，延缓食物氧化和腐败过程。

  然而，如果保鲜膜没用对，会对人体健康产生很多危害。我们综合多位专家观点，总结保鲜膜的使用误区，并给出正确用法，一起来看。

  北京化工大学材料科学与工程学院教授丁雪佳表示，保鲜膜大体上分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）这三类。

  江苏省消保委提醒，有的保鲜膜没办法承受高温，如果用此类保鲜膜裹着食物直接加热，可能会产生有毒有害物质。

  这类保鲜膜不含增塑剂、安全性高，但其耐热性和抗拉伸性相对较弱，适合用于保存新鲜蔬果、冷冻食品等，应避免加热。

  此类保鲜膜透明度高、延展性好，但含有增塑剂（塑化剂），高温下或接触油脂性食物时可能会释放有害于人体健康的物质，可用于日常保鲜，但不宜用来包裹肉类、熟食、热食等，更不能高温加热。

  丁雪佳表示，邻苯二甲酸酯，也就是常说的增塑剂（塑化剂），被应用于玩具、食品包装、洗护用品、医疗器具等产品中。

  它在常温下可挥发至空气中，遇油脂类食物或高温时迁移量相比来说较高，确实存在健康隐患。

  西安交通大学第二附属医院心血管内科主任医师高登峰表示，邻苯二甲酸酯会激活体内氧化应激反应和炎症通道，使促炎因子水平升高。

  它还会干扰内分泌系统，影响脂代谢和血压调节，导致甘油三酯升高、高密度脂蛋白胆固醇降低。所伴随的微塑料颗粒会沉积在血管壁，触发慢性炎症并增加血栓风险。

  对于“增塑剂”致癌的问题，含有增塑剂的聚氯乙烯保鲜膜确实存在一定风险，但只要不接触油脂类食物，不加热，就无需担心。

  这种保鲜膜阻隔、保湿性能较好，可耐受140~180℃的高温，可在有加热需求或希望延长食品保鲜期时选用，但成本可能相对较高。

  目前，一些保鲜膜采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸(PLA) 等。正规渠道购买的保鲜膜，包装上明确说能够适用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常是安全的。

  和传统的保鲜膜一样，“浴帽式”保鲜膜的材质也是低密度聚乙烯（LDPE）是聚乙烯（PE）的一种，这种塑料加工时不需要额外添加助剂，不易出现迁移物，食物不易被污染。

  缺点：不能做到严丝合缝地包裹，弹性封口也无法彻底避免气体进出，会导致保鲜效果打折。

  1.产品标识。认准包装上QS“食品专用” 标识和执行标准GB4806.7。

  国家标准GB4806.7-2023《食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品》，对用于食品的塑料主要应当满足迁移率的要求，即塑料制品向食物迁移的化学物质不能超标，以确保安全性。

  2.透明度和黏性。透明度高方便看到食物状态，黏性好利于紧密贴合食物和容器。

  透明度可通过展开后观察透视效果判断，黏性可用手揉搓判断，揉搓后易打开说明黏性较差，不好展开、易黏在手上说明黏性较好。

  3.高温使用。可用于微波炉加热的应标明“可微波炉加热”字样及加热方式、最高耐受温度，不可加热通常会标注“不得微波炉加热”“不得高温使用”等。

  4.渗油情况。目前广泛使用的聚乙烯（PE）保鲜膜可细分为高密度聚乙烯和低密度聚乙烯。高密度聚乙烯保鲜膜分子空隙小，不易渗油；低密度聚乙烯保鲜膜分子空隙大，接触高脂食物时可能渗油。

  保鲜膜在生产的全部过程中，往往会加入助剂来提高塑料性能，有些对身体有害。大部分助剂为油溶性或脂溶性，熟食外面保鲜膜如果不去掉，时间长了，助剂易渗入到食物中，造成污染。

  保鲜膜不要非间接接触食物，加热时最好用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，便于水分蒸发，防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破。

  热蒸汽可能会引起部分保鲜膜收缩、熔化，并可能加速有害于人体健康的物质析出。待温度降至60℃以下（不烫手）再覆盖，或使用玻璃盖、陶瓷盘倒扣代替。

  保鲜膜能某些特定的程度上延长食物的 “赏味期”。但它并非时间停止器，无法完全抑制微生物的生长。